糖浆煮栗子
用料
栗子 | 950克,去掉内膜的 |
水 | 适量 |
白砂糖 | 260克 |
香草豆荚 | 4根 |
糖浆煮栗子的做法
我买的是已经去壳的栗子,烧一锅水,水开后放入栗子,水再开离火,趁热去掉内膜(注意不要烫着),冲洗干净沥水;(备注:书上的做法是栗子用水浸泡12小时,去掉外壳后,边泡水边剥掉内膜,让后在水中溶解明矾,再浸泡栗子2-3小时,使其变软,我嫌麻烦,按照我老妈教导的做了,感觉也不错的
栗子倒入锅中,加入冷水,高出栗子表面1公分左右
大火烧开
小火煮20分钟,能比较轻松的插入牙签即可
放入糖和剖开的香草豆荚
大火煮开,熄火,冷却1个小时,重复这个过程,共3次
大火再煮开,取出栗子和香草豆荚
小火熬煮煮栗子的糖液,量减少三分之一的样子,有点浓稠状即可
栗子和香草豆荚倒入锅中
大火煮开,熄火,冷却后密封保存,冷藏可以保存2-3个月,冷冻可以保存一年
小贴士
做好的糖浆煮栗子,放入冰箱,可以保存一段比较长的时间。想做栗子风味的甜点,拿出来就能用,很方便哈。
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