《小森林》糖煮栗子
寒冬已过,开了一罐前些天做的糖煮栗子,软糯,香甜!
这便是日本电影《小森林》的回味吧!突然想再看几遍,嗯,行动起来!
菜谱写起来先!方子我改良的!片子中就是小苏打,红酒,糖。居然还有加酱油的哦嘿嘿!那会是什么味道?
首先要说明一下,请一定要看!
1:每个人口味喜好不同,这里我只提供方法,不写用量,请根据自己口味调节。
2:关于栗子,小森林电影中,说用小苏打去涩,大白话告诉你,没必要!没必要!没必要!因为日本栗特点就是不甜,但是很面,有涩味。所以他们都是加很多糖煮。而且加了苏打容易流失一些营养物质。
我们中国产的栗子压根就好吃!品种,和种植环境,土壤含有的矿物质都不同。市面上普遍卖的都是很大颗的板栗,很大那种板栗就是甜度低,属于菜栗,但是够面。煮时需要多加糖!如果你能买到怀柔的油栗那就更棒了,赞你一个!可以少加一点糖!
用料
栗子 | |
红糖 | |
冰糖 | |
盐 | |
红酒 |
《小森林》糖煮栗子的做法
选你要的栗子,我选的比较大颗的,放暖气边一宿,或者太阳好的时候晒一天。表皮烘干更好剥!
说实话,怀柔油栗中等大小的最好吃,所以我要把好吃的留着炒着吃呢。硬壳剥掉即可。中间的不要费劲去剥,那一层干了还挺硬,容易刺到指甲肉。
在盆中加水浸泡几个小时。
浸泡到棕色薄皮软透,逐个去掉薄皮,很细致的活,别怕麻烦。
锅中加少许盐,适量冰糖,红糖,红酒依自己口味调节。水开后你就可以尝着调味儿了!熬煮时间保持半小时甚至更久为宜,如果水份蒸发过多,中间可以添加一些热水。
喜欢酒味儿的朋友可以当熬煮的时间够了,关火前再加入红酒提味儿。
红酒我用的是15年秋天爬山采摘的山葡萄,自己酿的,所以特别红。我用的这种元宝块的红糖哦,很好味道。
容易玻璃罐事先消毒,放入凉水锅中,煮开十分钟后取出备用。
栗子煮好后就可以罐装了!
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