小森林里的糖煮栗子

日本电影小森林秋季篇里面的一个食物，超爱这部电影，没什么台词，看着女主一年四季从大自然获得食物然后慢慢把各种食材变成自己喜欢的味道，电影里的每样食物都淳朴又美味的样子，看主角煮东西然后品尝就很治愈很享受很向往，这大概就是我向往的生活，一个温馨的房子一个大大的厨房有一片院子，一群可爱的邻居，摘下自己种下的食材，煮成自己喜爱的味道，和喜欢的人一起分享，可惜电影里女主大多时候是一个人吃饭，如果有一个自己爱的人一起品尝分享研究食物那就是传说中的桃花源了吧！
       糖煮栗子第一次在电影里看到就很想试试一直拖到现在，但是正好碰到旅行前有点时间不够，整个过程很有意思就是太赶，电影里的食物感觉都很需要时间慢慢煮才能变好吃。下次要花一整天慢慢的。

用料  

小森林里的糖煮栗子的做法  

1. 削了两个小时，削完皮的栗子是1200g，一定要拿一把不是特别锋利的刀！！！不然太容易割伤了，视频经验分享两侧削掉后稍微用点力可以把正反面两块大的一下剥掉。我没有煮直接用到削的还是蛮累的。

2. 拨完外壳的栗子，拨的时候要注意不要破坏了里面的那层薄膜不然煮久了容易碎。

3. 放进小苏打开始泡，去涩味，电影里泡了一夜，由于第二天一早要出门所以泡了大概八个小时晚上就开始煮了。

4. 泡了八小时直接开煮，水已经变成很深的酒红色了，真的像电影里说的那样好神奇的颜色。大火煮开之后转小火煮了半小时。

5. 煮完过滤了水栗子都变成了很漂亮的酒红色，电影里是说要换水继续小火煮半小时，过程中要把筋挑掉还要把那些毛毛头用手轻轻搓掉。

6. 我煮了一次就开始挑好多个外面的毛毛头搓不掉一开始还拼命挑。挑的怀疑人生，搞了三分之一后发现其实是煮的不够软，下面有几个煮得很软的可以直接用手搓掉外面的毛毛头留下一层很薄的衣。

7. 电影里说过程中要去除表面的杂物，一开始也不知道具体要干嘛，拿牙签随便一挑栗子还真的有一根筋，做糖煮栗子的过程还真是长见识的过程。

8. 搓的时候不能太用力不然容易破

9. 后来又煮了半小时后，这个时候大概已经晚上十一点了实在太困，只好用小的流水冲着把外面的毛毛头一点点搓掉这个时候煮了两遍很软了很好搓掉，下次还是要预留整整一天从早上开始做呀。这样一边冲水一边清理感觉有点粗糙大家不要学我。

10. 搓干净后又去煮了半小时这次水明显透明了很多，电影里说煮到透明的酒红色就可以加糖煮了，我也是困的不行就这样加入了糖，电影里加的栗子重量百分之六十的白糖，我加的冰糖很大块又煮了半个小时才融化，感觉应该继续小火熬几个小时，我实在太困看糖化了就关火去睡觉了，第二天起来又继续煮开了小火煮了半小时就装瓶了装完才发现一件重要的事情，关火的时候要加入酒（电影中说加红酒或者白兰地）我加了朗姆酒，装瓶之后才想起来加，不留出宽裕的时间就容易出差错，据说还可以加酱油，下次做一小瓶加酱油的试试。

11. 酒红色的栗子放在瓶子里还蛮好看的

12. 俯视煮完的在瓶子里的栗子

13. 加入糖水，像红酒一样的糖水，我感觉是不是前期煮的次数有点少颜色又深了。

14. 趁热吃了一颗，外面的皮真的完全吃不出来了里面很糯加一点糖水甜甜糯糯的，甜味还没完全进去，不过已经很好吃啦～准备像电影里一样泡三个月等到冬天的时候拿出来吃据说会变成像糯米团子一样甜甜糯糯的口感耶～这种慢慢用心煮出来的食物吃起来有种很治愈的感觉～要选一个有阳光的午后泡一杯茶或一杯黑咖啡配一颗被糖包围的栗子，让自己的日子也变成甜甜的～

小贴士

一定要从早上开始煮，因为真的很花时间，泡小苏打的水直接煮完第一次换水再煮半小时后再去挑筋和搓毛毛应该比较容易，弄干净后再换水煮半小时毛毛弄干净后水也比较容易煮成透明的，可以再换一次水，煮开后加糖小火煮煮到你觉得变好吃的时候可以趁热吃一颗，然后装瓶一部分放着吃～我做完就带出去一罐子盆友一下子就吃完了，我买的是比较大的板栗本身不是很甜但比较糯，在糖里泡前一段时间应该会又甜又糯吧好期待～