《小森林》--日式糖煮栗子
看完小森林,对里面的每个食谱都是跃跃欲试,无意搜到淘宝已经有15年的新栗子卖了,那么就从糖煮栗子开始吧(≧∇≦)
PS:淘宝有那种新鲜剥去外壳的栗子卖,买回来只要稍许清洗下就行,可以省去不少力气呐~
用料
剥好外皮的栗子 | 500g |
白糖 | 300g |
小苏打粉 | 一勺 |
《小森林》--日式糖煮栗子的做法
栗子剥去外壳(内膜,也就是那层涩皮保留,不要剥碎啦),洗净(一些硬的脉络没洗去也没关系,反正煮几次就可以脱落啦),倒入锅中,加入没过栗子的清水及一勺苏打粉,搅拌均匀,静置一夜。电影中说这样做的目的是为了去除栗子的涩味。
第二天直接将泡着的栗子(水不要倒去),小火煮半小时。
关火,用漏篮接煮好的栗子(水倒去),清水冲洗干净,再倒入锅中加水小火煮半小时,然后继续倒干净水,加入新的清水煮半小时。
煮好的栗子沥干水,把那层膜上的筋络挑干净,薄膜不要去掉(最后可以直接食用),重新入锅放水,加入白糖(糖量蛮夸张的,但我试过减少分量,口味还是略差),继续煮至汤汁减少,略粘稠,关火即可。
小贴士
那层薄膜也就是栗子的涩皮不需要除去,只需要把膜上那些筋脉清理干净就好,涩皮也是栗子风味的关键所在,最后是可以直接食用的。
另外大家不要减糖呐,特别是要囤数月的姑娘,足量的糖是具有防腐的作用呐。
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