鸡蛋青菜炒河粉
同样也是小时候的最爱!老家叫炒米粉,来南方之后知道叫河粉,最出名为干炒牛河,平时外食也爱点,很多茶餐厅都出品不错。
不过自己在家做,尤其是早上赶时间,用牛肉来做会麻烦一些,因为牛肉的处理。所以想起小时候吃过的鸡蛋青菜炒米粉,自己动手试一下,惊艳了!
更重要的是,自己做不会放那么多油,清爽许多~
河粉通常超市有一盒包装,一盒可做两人份。
用料
河粉 | 一盒 |
鸡蛋 | 2个 |
小青菜 | 5颗 |
洋葱 | 小半颗 |
酱油 | |
老抽 | |
油 | |
盐 | |
葱花 |
鸡蛋青菜炒河粉的做法
先把葱切成葱花,放一旁待用。洋葱切丝,青菜洗干净。
热锅入油,把鸡蛋炒散,盛至碗里。
锅里再放一点油,然后把河粉抓散放入锅中,大火翻炒,半分钟后放入洋葱丝,一起翻炒,炒干后可加入少许水,继续翻炒,反复进行,至洋葱炒软,火调小,放入盐、酱油、老抽少许(调色用),再开大火,翻炒。
至颜色均匀,加入青菜叶,感觉干了就继续加水。翻炒,青菜炒软后,加入炒熟的鸡蛋,炒散。然后加入葱花。
此时,可能水分有点多,不用担心,右手拿筷子,左手拿铲子,左右同时翻炒,炒匀。
最后,喜欢辣的同学可以加入老干妈等辣椒酱,稍微拌匀,即可关火。装盘!
小贴士
1.蔬菜还可以加入豆芽等
2.每次加水一定要少,炒干再加,不然变汤粉了=_=
3.不怕油的同学也可以加水的步骤改为加油,炒出来的口感会更滑,不过热量也高喽~
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