米线
闺女爱吃米线,外边的好吃,可是每次吃完我的敏感舌头不舒服,勾兑的东西太多,后来自己学着做,刚开始我用浓汤宝,吃完还是舌头不舒服,后来我就用自己熬制的纯鸡汤,相当美味。又改良了一下配方,先提前炒下皮辣酱,味道更胜一筹,图片还是以前的图片。
用料
米线 | 1小把 |
金枝菇 | 1小把 |
豆芽 | 半斤 |
豆皮 | 1张 |
熟鹌鹑蛋 | 3个 |
香肠 | 2根 |
油麦菜 | 1棵 |
鸡汤 | 适量 |
耗油 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
皮辣酱 | 1勺 |
豆腐丁 | 适量 |
肉沫 | 适量 |
米线的做法
半只鸡提前水泡,泡出血汤,冷水上火,中小火,熬时间长些,把鸡肉捞出来,另行炖,只要鸡汤,鸡汤凉了后,过滤一下把血渣子和骨头渣子都过滤掉。当时不用可以冰箱冷冻,用的时候随时化开
我用的细粉,提前和木耳一起泡开。
做锅,放油,把肉丁和豆丁,榨菜丁炒下,放皮辣酱炒香,放鸡汤,鸡汤少可以添加水,鸡汤做开,放粉,粉快煮熟时先放不好熟的菜,所有菜都煮熟,放耗油汁,生抽,盐。
吃的时候放麻油,醋,辣椒油,开吃。
小贴士
超市卖的各种丸我不建议买,里边放的都不知道是什么。可以几片腊肉和培根,火腿,按家里现有食材随意组合。
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