汆肉米线
用料
汤部分: | |
鸡骨 | 适量 |
火腿 | 3.4片 |
材料部分: | |
里脊肉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
韭菜 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
豆腐皮 | 适量 |
香菜 | 适量 |
草芽 | 适量 |
香酥 | 适量 |
调料部分: | |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
白胡椒 | 适量 |
油泼辣子 | 少量(不吃辣可不要) |
姜片 | 2.3片 |
葱段 | 2.3片 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
汆肉米线的做法
烧汤:取锅烧水 适量的鸡骨(菜市场鸡肉铺买鸡腿麻烦店家帮忙剔骨 肉做其他菜 骨熬汤)加料酒 姜片 葱段 小把花椒 熬制沸腾 撇去浮沫 放火腿片 转小火炖煮半小时左右 (只取骨头熬汤不油腻)
干豆腐皮泡水至柔软,撕成小片。蛋清打散,里脊肉切薄片(整块里脊放冰冻三四个小时冻硬一点就很容易切薄片) 放入蛋清中腌制,蛋清腌制过的肉,煮出来很嫩。
汤熬好后 滤掉里面的东西只留汤水 加盐 鸡精 白胡椒调味 煮开。
韭菜切段 豆芽 小片豆腐皮入锅,蛋清腌里脊夹起放入汤中 注意把肉片搅开
加入冲洗干净的米线 再次煮开 两三分钟后 加入草芽 香酥 香菜 再煮一分钟左右即可 喜欢辣的 可以加一些油泼辣子
-
包粽子(附详细包法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节就快到了,又到了一年一度粽子流行的日子,很多人又开始买粽子吃了。不过除了节日,大家平时也可以买着吃。粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子的口味比较多,大体上可以分为咸粽和甜粽两大类,细分的话就比较多了,有按区域的,按各种馅...
-
紫薯糯米卷(豆沙糯米卷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
紫薯糯米卷是一款好吃又好看的小吃,可作为饭后的点心。紫薯糯米卷跟前面讲过的糯米糍做法上有些相同之处,也是简单的,只需要将糯米团擀成片,抹紫薯馅后卷起,洒满椰蓉再切成等份即可。用料紫薯(或红薯)1个(约200克)糯米粉150克玉米淀粉30克白糖50克水(或牛奶)约180克玉米油...
-
新都桂花糕食谱做法大全,超简单的新都桂花糕做法步骤
新都桂花糕始于明末,糕质细软滋润、色泽洁白,桂花清香味浓郁,入口化渣,回味清香,于1979年被四川省商业局评为年度优质产品。本方源于1985年版《川式糕点》,原方为工厂大批量生产所用,本方按比例缩减为家庭作坊版本。用料糯米250克面粉1.25kg蜜桂花156.25克提糖250克熟...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...