冬日培根杂蔬暖汤(Hearty Bacon Hock and Vegetable Soup)
老外的超市里有卖一整根的ham/bacon hock,类似中国的火腿。老外一般拿来炖汤,汤里头加各种蔬菜和谷物和豆子,吃的时候蘸着面包吃。
我第一次喝这个汤的时候的确被惊艳到了的!!那时候初到绵阳国住在Homestay,他们那家人不怎么会做菜,但是这个汤真的真的特别好喝。
bacon hock拿来做汤底什么味道都有了,有股烟熏的味道,特别香滑浓郁。汤里头加QQ的pearl barley口感无敌赞呢(应该就是咱们中国的麦仁)、五颜六色颜值超高的豆类(包括兵豆,扁豆,豌豆等等)、然后就是西式汤里的三宝蔬菜丁:胡萝卜、西芹和洋葱,我自己脑补加点番茄和土豆应该也不错。
只要买得到原料,做起来真是有快手又简单。别忘了多备一些餐包,比较硬干的那种,蘸着汤饱吸汤汁,打赌你会爱上它!!!
用料
bacon/ham hock | 1只 |
soup mix | 1/2cup |
pearl barley麦仁 | 1/2cup |
玉米粒 | 一大把 |
bay leaves | 3片 |
蔬菜: | |
大蒜 | |
洋葱 | |
胡萝卜 | |
西芹 | |
调味(可选) | |
黑胡椒 | |
盐 | 试咸度 |
冬日培根杂蔬暖汤(Hearty Bacon Hock and Vegetable Soup)的做法
火腿洗净开始熬汤,加2L清水或高汤,加入bay leaves,大火烧开十分钟后转小火simmer大约2个小时。中途可以不断撇去浮油和浮沫。
豆子和麦仁泡发。捞出火腿,剃下肉备用。
汤锅中加入豆子和麦仁继续煮。
洋葱,胡萝卜,西芹切成小方块儿。大蒜切碎。
另起锅炒香大蒜,然后加入洋葱,胡萝卜和西芹炒出香味,加入3中一起炖。大约30分钟直到豆子和蔬菜变软,加入剃出来的肉,加入盐和味精调味就好了。
可以撒上新鲜的欧芹或者舀一勺青酱放在上面,面包蘸着吃。
小贴士
bacon hock有咸味,加盐请斟酌。
西兰花,大白菜,花椰菜,pasta都可以下到汤里,此处自由发挥吧!!
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