浙江油焖笋
每年都被浙江奉化油焖笋诱惑,亲戚家不好意思每年去要,因为油焖笋真的不拷8小时都不好意思说是油焖笋。满大街的油焖笋都是下脚料做的,要多难吃有多难吃,可是记忆中的味道挥之不去,每次遇到都要买,每次买每次失望😞所以今年一定要自己做熟悉的味道油焖笋。说起油焖笋春笋最好吃,今年一来兴趣冬笋春笋咱都来做了,各有千秋各有所爱,好了不啰嗦了,经不住群里一群小伙伴再三要求抓紧写配方🤭
用料
笋 | 4500克 |
酱油 | 300克 |
油 | 1500克 |
糖 | 10克 |
料酒 | 20克 |
啤酒 | 2瓶 |
八角 | 2至4个 |
香叶 | 3至5片 |
生姜 | 3至5片 |
小米辣 | 几个 |
浙江油焖笋的做法
把春笋处理干净,菜场买也可以让卖菜的处理他们比较速度。
切小段或者拍段都可以,这里只要你们喜欢,想怎么来就怎么来😁
锅里冷水下锅加一丢丢盐,去涩煮差不多五分钟捞出来备用。
锅里烧油,丢2个八角,几片香叶,两片生姜烧热,一定要烧热,要不笋有生油味道。
把笋放入油锅中,喜欢辣的可以加辣椒。不能吃辣的忽略😁
加入酱油,我喜欢这个牌子。
加入一罐啤酒,啤酒家里随便拿的,没规定牌子,可以增香,这时候料酒也一起加入。
现在开始炖就行,全程小火,一定要勤快点看着,别炖糊了哈,那可别找我,赔不起😏
6小时后的样子。
喜欢咸菜笋的6小时可以加入咸菜继续炖2小时。
拷好的笋。就开始吃吧,一边拷一边吃,撑的慌。
装瓶,密封冷藏一年没问题哈。
这是冬笋,做法一样。
小贴士
笋一定要嫩,买来就做,别隔夜容易老。时间一定要够,别偷懒😁
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