海蜒炒蛋
菜谱2.05W
海蜒,亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县,并以渔山列岛所产海蜒质量最佳,故称渔山海蜒,是宁波著名海特产品。是海鲜类食用鱼最小者。本菜品所用海蜒产于嵊山岛,鱼长不到两厘米,为纯野生鱼类,自然晾干,不带任何防腐剂等添加剂产品,且只有在五月份当季出产,错过季节就没有了。
用料
鸡蛋 | 5个 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
大蒜头 | 2瓣 |
海蜒炒蛋的做法
葱姜蒜切配备用。
海蜒水洗净沥干,不要有水份。
鸡蛋搅拌均匀后备用。
葱姜蒜爆香
海蜒入锅,加入适量的料酒,盐,生抽翻炒约2分钟后,均匀淋上蛋液。
锅内将海蜒鸡蛋煎至两面金黄后,淋上少许麻油,即可出锅食用。
小贴士
海蜒属于海产品,略有腥味,翻炒时加入适量料酒可以去除腥味。
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