超级赞的黄金海蜒蛋炒饭
用料
食用油 | 25克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
海蜒 | 30-50克 |
冷饭 | 一大碗 |
紫菜(装饰用) | 一小撮 |
超级赞的黄金海蜒蛋炒饭的做法
准备好一大碗米饭、鸡蛋两个、海蜒少许
将蛋黄蛋白搅拌均匀后加入米饭
米饭和蛋液搅匀的方法:先把大块粘在一起的饭粒用筷子剁开,然后一边从碗的一侧沿直径划到另一侧,一边用另外一只手旋转搅拌的碗,直到完全拌匀。
倒入适量油(何为适量?见下面小贴士1⃣)然后倒入海蜒炒至大部分金黄即可
在上一步海蜒炒至金黄口感酥脆的情况下,先将炒好的海蜒取出放在一边备用,如果剩余的油不够再加一些,等油温上升至插筷冒泡,就可以加入裹好蛋液的米饭进行翻炒,直到颗粒分明表面没有液体状态为止(炒饭时可以大火爆炒,不用担心焦掉),最后加入盐调味准备出锅
在小碗底部铺上酥脆金黄的海蜒后,迅速盛满炒好的米饭,然后盖上大盘子翻转过来(这个过程要迅速是为了保证海蜒的酥脆口感)最后用牙签将一朵美丽的紫菜插入在顶部就大功告成!
趁热享用
小贴士
1⃣油量小心得:何为适量呢?在保证油能分布满整个锅面的程度下再多加一部分,因为防粘是大前提,然后根据个人喜好加入多加的那一部分:少油、健康但口感比较干;多油、热量负担大但口感好。
2⃣米饭一定要足够干燥,一来不容易粘锅;二来可以吸收一起翻炒的食材的香味和汁水。
3⃣可以根据自己的喜好加入其它食材,比如香菇、腊肉、腊肠等,颗粒一定要小,放入的顺序根据食材的易熟程度来,蛋炒饭几乎可以添加任何食材一起翻炒!这就是蛋炒饭的广阔的包容性!
♥️做人应该学习米饭的包容性,包罗万象、来者不拒,和谁都可以打交道成为朋友,但又有自己的分寸;同是还能吸纳任何人的优点成为自己的优势。
这里是夏野厨房期待与你下次再见。
-
蟹粉山药火腿虾仁蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
接上篇“蟹粉山药炒豌豆虾仁”,锅里剩余的蟹油不浪费用来炒个饭🤩用料鸡蛋1个米饭1碗火腿2片上篇“蟹粉山药炒豌豆虾仁”食材蟹粉山药火腿虾仁蛋炒饭的做法上篇“蟹粉山药炒豌豆虾仁”出锅后…还有剩余蟹油,为了不浪费加入一碗米饭,拌炒一下再加入炒好的鸡蛋、火...
-
百吃不腻的黄金炒饭做法
炒米饭是最家常也是最爱吃的早餐之一,方便快捷,风味千变万化,百吃不厌。用料剩米饭2碗蛋黄3个蛋清少许虾仁适量盐适量蒜台、香葱少许植物油少许黄金炒饭的做法将剩米饭用微波炉加热1分钟,搅散,加少许植物油,继续搅散(也可以带上一次性手套用手捏散)蒜台切粒,香葱切粒备...
-
诺妈私房炒饭的做法和图解,诺妈私房炒饭怎么做更好吃
用料隔夜米饭3碗鸡蛋2个胡萝卜1/4黄瓜1/4火腿肠1/2葱花油鸡精盐诺妈私房炒饭的做法准备材料:葱花、鸡蛋打散、黄瓜胡萝卜火腿肠切成0.5cm左右的小丁锅中油烧热,先煸炒胡萝卜丁。由于胡萝卜是脂溶性维生素,所以用油煸炒,其营养会更利于人体吸收。控油盛出备用。胡萝...
-
什锦海鲜蛋炒饭的做法和图解,什锦海鲜蛋炒饭怎么做更好吃
海鲜炒饭是一道菜品,属于家常美食。主要原料有白饭,鸡蛋,葱等,主要配料有食用油、精盐等,通过高温翻炒的方法制作而成。用料米饭2盒火腿3根豌豆1碗鲜虾5只葱花6克鸡蛋3个盐少许什锦海鲜蛋炒饭的做法准备火腿肠,切小丁备用。准备几只海虾。准备米饭,最好是颗粒状的米饭...