杂椒爆腰花 格瑞美厨
用料
腰花 | 2个 |
线椒 | 4个 |
小米椒 | 4个 |
彩椒 | 少许 |
剁椒 | 20g |
花椒 | 30粒 |
大蒜 | 5瓣 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
食用油 | 20g |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
耗油 | 适量 |
淀粉 | 10g |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
杂椒爆腰花 格瑞美厨的做法
猪腰子在菜场买来让人直接十字划好切好,带回家泡下水,水龙头清洗干净每一条缝隙。
50℃5分钟4档清洗。
把猪腰子用生抽,料酒,老抽,耗油,淀粉抓均匀,腌制25分钟。
腌制过程中准备和切洗配料。
放搅拌刀,蒜,小米椒,花椒。10秒10档打碎。
换搅拌勾,加入油,豆瓣姜,剁椒一起爆香120℃2分钟L档。
把腌制好的猪腰沥干,跟小米椒一起放入锅中,加入生抽,料酒,耗油,老抽,白糖。设置110℃3分30秒L档。
最后30秒放彩椒,起锅装盘。
小贴士
吃不了辣的朋友辣椒品种的份量都可以减半。量力而行。
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