西米红薯糕（粄）

粄是客家人对糕点的统称，客家人有各种小吃都叫粄，蒸的炸的煎的都有。我做的这个是自己的叫法，反正口感就是Q弹，不会硬，挺好吃的。蒸的不会上火，比较适合小朋友当点心吃。

用料  

西米红薯糕（粄）的做法  

1. 西米放水泡4个钟，然后过滤掉水备用

2. 红薯蒸熟捣成泥，我是蒸熟了后放料理机打的。喜欢甜的可以加点白糖，我没有加，不喜欢太甜。因为后面还要包蜜豆，所以皮就不用太甜

3. 红薯泥加西米混合

4. 少量多次加入木薯粉，揉成不沾手的面团

5. 取30克面团，包入适量蜜红豆

6. 揉成圆团，然后用月饼模具压出花纹。也可以不压花纹直接上锅蒸，我为了好看就用了模具

7. 这是模具压出来的，有点像月饼的样子

8. 做好后冷水上锅水开后蒸15分钟，焖5分钟。这是做好的样子，还没上锅蒸。到时间就可以开锅吃了，热的和冷的口感也会不一样的，热的时候更软糯，冷了就会比较Q弹。

9. 火龙果泥做的

10. 紫薯泥做的，颜色深的是用比较多紫薯，浅的就加比较多木薯粉。

小贴士

用木薯粉做的这个粄和用糯米粉做出来的口感完全不一样哦，而且冷了也不会发硬，一样很好吃。里头的馅料看个人喜欢，可以放豆沙或者蛋黄那些都可以，喜欢咸的也可以包其他馅料