肉末酿鲫鱼
疫情还没结束,一家人回老家,老头子弄的鱼塘和菜园,顺便悠闲钓了半天鱼,儿子很开心钓了三条鲫鱼,加上我的手艺,和耐心。做了一道我小时候十分喜欢吃的,肉末酿鲫鱼。媳妇和儿子赞不绝口。今天一天的放风非常的愉快。
用料
肉末 | 100克 |
鲫鱼 | 三条 |
葱花 | 50克 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
海天黄豆酱 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克 |
肉末酿鲫鱼的做法
把肥瘦均匀的肉,先切片,再切丝,再切丁,这样子剁成肉末就方便很多了,然后放大碗里。
加葱花,生抽,鸡精,白糖。然后搅拌均匀,向一个方向使劲搅拌。上劲。
搅拌到全部肉黏在一起就可以了。
鲫鱼杀干净,洗干净肚子黑膜,然后把肉末填塞到肚子鱼身上改刀,容入围的
起锅烧油,姜蒜爆香,煎至两面金黄,下黄酒去腥,可多点,酱油上色,加黄豆酱,鸡精,白糖,胡椒粉。最后加入开水没过鱼身,大火烧开,小火慢炖。
等到汤汁稍微浓郁,大火收汁
出锅撒点葱花和香菜
一道肉酿鲫鱼就完成了。
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