鸳鸯双皮奶(100%成功)
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。广东顺德双皮奶白而滑,香气浓郁, 奶味浓,入口香滑,口感细腻,从清朝流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。
用料
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 一小勺 |
蛋白 | 1个 |
果酱 | 适量 |
鸳鸯双皮奶(100%成功)的做法
准备材料
锅中倒入牛奶,小火加热。
蛋白和蛋黄分离,用鸡蛋分离器,没有
的可以用勺子,不过要小心一点,不然就会像上面的图一样↑(血的教训。。。)牛奶微微冒泡就可以了。
倒进碗里,耐心的等待它结皮
结了皮以后,轻轻的把皮揭开把剩余的牛奶倒进有蛋白的碗里,搅拌均匀。(奶皮还在碗里)
把糖放进搅拌均匀的双皮奶液里
用网筛过滤。
买双皮奶液倒入有奶皮的碗里,奶皮就会浮上来。
铺上保鲜膜,用牙签扎孔。
放入锅中,锅中加水,水到碗的二分之一处就行了,中火蒸十分钟。
蒸好以后就是这个样子的!!duang duang~~的
淋上果酱就可以啦!我用的是蓝莓和草莓的别的味道也可以
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