意式佛卡恰(简易版)
1个月来第二次撸佛卡恰了,老妈不爱吃西餐,却对佛卡恰的味道非常喜欢,空口就能吃一大块。佛卡恰其实就是比萨的原始版,没有什么严苛的标准,每个人都可以做出自己喜欢的佛卡恰,加圣女果、橄榄,火腿、蒜片,一切随意,就好像比萨上的馅料一样可以任意发挥。但不管怎样,橄榄油和意式香料总是必不可少的,有了这两样,咬一口下去,浓浓的意式风味便扑面而来啊~
我这个是最简单的版本,也非常适合家庭制作。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 160克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
香料油 | |
橄榄油 | 10克 |
综合香草碎 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
意式佛卡恰(简易版)的做法
将面团材料混合搅拌至扩展阶段(能拉出厚膜就可以了)。基础发酵至2-2.5倍大。
发酵的时候来做香料油:10克橄榄油和适量综合香草碎、黑胡椒碎、少许盐混合。
发酵好的面团取出排气,滚圆松弛15分钟,然后擀成长方形,放入烤盘。(我这个烤盘尺寸是28×23×5cm ,也可以用比这个小一号的烤盘,做出更厚实的佛卡恰)
最后发酵至40分钟左右,手指沾上橄榄油,在面饼上戳出小洞。
倒上香料油,用手轻轻抹匀,确保每个小洞中都流入香料油,放入预热好的烤箱中层,上下火200度,20分钟。
小贴士
--香料油中的综合香草碎和黑胡椒碎随喜好添加,但盐放一点点就好,面团中已有盐分,加太多会偏咸。
--综合香草碎混合了干燥并粉碎后的迷迭香、罗勒、牛至等香草,味道芳香浓郁,使用起来也很方便,如果没有,也可以用单一的香草碎来替代,如迷迭香碎、罗勒碎等。
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