虾肉包子

包子好不好吃，馅和皮都很关键

用料  

虾肉包子的做法  

1. 最好用鲜的猪前腿肉，肥瘦3：7，放入，盐，十三香，胡椒，味精，耗油，酱油，白糖少许提鲜，料酒，生姜末

2. 顺着一个方向搅打均匀，再分多次加入少许高汤或者水，一直搅打上劲（加高汤是让肉馅更加鲜嫩）

3. 扒好的虾仁去虾线，用料酒，盐，胡椒腌制

4. 大葱切碎用香油拌匀，与肉馅混合

5. 再把腌好的虾仁拌进去，肉馅就准备好了

6. 一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧软），265克左右的水，醒发到两倍大，取出排气，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中间厚四周薄的皮

7. 包好的包子一定要醒发到位，醒发好的包子会变大，拿起来会发现比刚包好的时候变得轻了，就可以上锅蒸了
   水开放入包子上锅蒸，先大火10分钟再中火15分钟，包子小20分钟就可以了
   

8. 加水调出来的馅，吃起来很鲜嫩

9. 美美的虾肉大包

10. 天热醒发20分钟左右就可以，天冷得一个小时左右，最终要看包子的状态来判断是否醒发好了，不能用时间来确定