新手~茄子鲜虾肉包子
茄子是这个季节市场上最普遍的蔬菜之一,也是最应季的蔬菜,蒸着吃蒜茄子,炒着吃茄子炒辣椒,炖着吃东北大乱炖,哈哈哈,还有炸着吃大茄盒,麦呀,咋做咋好吃。好吧,谁叫人家那么好,今天咱就包着吃,茄子鲜虾大肉包子。
用料
面粉 | 700克 |
水 | 适量 |
酵母 | 5克 |
糖 | 少许 |
茄子 | 8个(个小) |
韭菜 | 半斤 |
鲜虾仁 | 半斤 |
五花肉 | 根据口味适量 |
生抽、耗油、五香粉、 | 少许 |
盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、葱姜香菜末 | 少许 |
洋葱 | 1个 |
新手~茄子鲜虾肉包子的做法
韭菜、茄子洗干净,晾干水分,洋葱提前泡水,切的时候不会辣眼睛,虾拨好虾仁
酱肉~剁好的肉馅加入葱姜香菜末,加入洋葱末,盐、鸡粉、料酒、耗油、五香粉、生抽,一勺豆瓣酱,少许油,搅拌均匀,腌制一个小时以上
和面,酵母用温水化开,加入面粉,同时加入少许白糖,用保鲜膜封好,发酵至两倍大以上
茄子切丁,用盐腌制出水,攥干茄子的水分后加入酱好的肉馅中,同时加韭菜末和虾仁丁
加入油、鸡粉、盐,搅拌均匀,馅调好了
以上包的过程
包好了,下面是我们家这边的玉米页,蒸包子味道好,而且不沾黏
上汽大火蒸20分钟,关火焐十分钟再揭锅盖
好了,白胖子出锅没吃就闻到香味儿了
看看吧,哈哈,好吃呀,赶紧做起来吧!
小贴士
1、和面的比例,大家自己掌握,喜欢面蓬松厚实一点儿的,就水稍微多一点
2、酱肉的时候放的调料比较多,这样更好的去除猪肉的腥味,肉馅包子好吃的关键就是肉必须腌制到位,告诉大家一个秘方,加入一勺海天豆瓣酱,味道好不好自己品尝
3、包子包好二次发酵,蒸的时候锅不能漏气,这样的包子出锅才不会塌陷,才是名副其实的白胖子
好了,赶紧做吧,还等什么?我中华大包子,老外你们想想去吧~
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