清蒸带鱼【鲜到鲜得舟山带鱼】

舟山带鱼闻名遐迩，有着天下第一鲜的美誉，这么鲜的食材做清蒸最合适了，做法简单易上手，带鱼鲜而不腥非常美味，一定要试试哟。

用料  

清蒸带鱼【鲜到鲜得舟山带鱼】的做法  

1. 食材清单

2. 大部分小葱切段，留少许葱叶切长丝，姜一半切粗丝，一半切细丝，红椒切细丝，大葱白切细丝。

3. 舟山带鱼油润且肉质娇嫩，为了防止把鱼身弄破，最好是在半冻状态处理食材，腹部的黑膜要撕干净，剪去鱼鳍，切段。腌制带鱼：葱段、姜丝、盐2克、料酒1汤匙，抓拌均匀腌制20分钟。

4. 姜丝、大葱丝和红椒清水浸泡20分钟。

5. 蒸锅注入清水烧开，将带鱼码平铺在不锈钢盘中，上面码上姜段和姜丝。

6. 盖上锅盖大火蒸6分钟。

7. 取出鱼盘，将蒸鱼豉油放进去虚蒸一会。加热过的豉油香气更加浓郁，鱼肉鲜美可口。

8. 倒掉蒸鱼水，捡去葱姜丝，带鱼码盘，上面码上各种料丝。

9. 炒锅烧热倒入适量油，加热至冒烟。

10. 先倒入热豉油，再将热油淋在料丝上，滋啦~~~美味完成。

11. 成品图

12. 成品图

13. 成品图

小贴士

1、带鱼的腥源在于鱼腥部的黑腹，一定要清理干净。
2、清蒸带鱼一定要开水后再入蒸锅。
3、清蒸后的带鱼一定要将蒸鱼水倒干净，这也是腥味的来源。
4、蒸鱼豉油一定要加热，香气更加浓郁且不会迅速给鱼肉降温，保持一定的热度，这步重要。
5、最后的淋油要求油足够热。趁热食用太鲜美了。