牛骨头黄豆胡萝卜汤
牛骨骼中含有许多营养物质,其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分,补益肝肾,强筋健骨,滋养皮肤,是一种很好的滋补食品。
用料
牛骨 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄豆 | 半碗 |
葱 | 2根 |
牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法
姜切片,葱切丁,胡萝卜滚刀切,黄豆洗净泡半天。
牛骨洗净,冷水下锅大火烧开,翻动去血水。
把牛骨头用水龙头洗净血水和浮沫。
瓦煲加水,放入姜片、牛骨头和黄豆,大火烧开,小火炖1小时。
加入胡萝卜再炖20分钟。
加盐调味,关火静置3分钟下气,放入葱花,装碗出锅。
小贴士
黄豆提前泡半天,容易煮,省煤气;牛骨头去血水时冷水下锅,会去得更彻底;牛骨头在买时可以请卖家砍小一些;可以加几滴醋,有利钙的吸收;觉得牛肉味道大可以加些黄酒去味;炖汤不要太长时间(1.5小时左右就好),长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出,时间太长会有过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。
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