秘制黯然销魂煲仔饭
不是所有煲仔饭都可以叫做黯然销魂煲仔饭。
一定要用砂锅
一定要有香脆的锅巴
一定要配上秘制酱汁
才配得上这个名字,哈哈哈哈哈!
用料
米 | 1.5杯(三人份) |
鸡蛋 | 1个 |
腊肠 | 两根 |
腊肉 | 一小块 |
香菇 | |
秘制酱汁: | |
美极鲜酱油 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
麻油 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
温水 | 三勺 |
老抽 | 半勺 |
白酒 | 一勺 |
秘制黯然销魂煲仔饭的做法
米是煲仔饭的灵魂,所以一定要选好的泰国米或者丝苗米!提前泡半小时,这一步一定不能少哦!切记不能用珍珠米、日本米、东北米,这些米太粘了
香菇提前泡发
腊肉腊肠切片,香菇切丝,准备好葱花
秘制酱汁:取一小碗,加入味极鲜两勺,老抽半勺,蚝油一勺,白糖一勺,白酒一勺,温水三勺,麻油一勺,搅拌均匀即成
准备好砂锅,锅底刷上油
放入泡好的米,加水,水的比例1:1.5(水)
大中火10分钟后,米饭开始收水,加入材料
加入所有材料后,在煲边淋入一圈花生油,这个是脆饭焦(锅巴)的关键!
小火加盖焖煮约5-6分钟,然后打入一个鸡蛋,小火再加盖焖煮约5分钟
时间够了,开盖加入葱花,关火,加入秘制酱汁,焖一会儿
香喷喷,热腾腾,好吃到流泪的煲仔饭完成!锅巴好脆,超级赞
小贴士
最重要的两个步骤:
1、加入大米之前砂锅底要刷油;
2、加入所有配料后,要在砂锅边淋一圈花生油。
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