椰汁桂花糯米糕
用料
椰汁 | 150克 |
糯米粉 | 100克 |
糖桂花 | 30克 |
玉米油 | 35克 |
淀粉 | 25克 |
豆沙馅 | 适量 |
椰丝(表层) | 适量 |
椰汁桂花糯米糕的做法
将椰汁、玉米油、淀粉、糯米粉、糖桂花依次放入容器里,用手动打蛋器搅拌均匀至无粉状物的面糊。放入微波炉,高火打1分钟后,取出搅拌均匀后,再放入微波炉,高火打1分钟后,再次搅拌均匀,反复4次,将搅拌均匀的熟面糊,倒入35x25厘米的保鲜袋中,用擀面杖擀平,待熟面糊凉后,剪开保鲜袋,放入豆沙馅,卷起,用刀切块状,洒上椰丝。
小贴士
1.豆沙馅的制作:红豆洗干净,倒入电炖锅,放入适量冰糖和水,水位高于红豆8厘米左右,炖3个小时后,水快手干,倒入不粘锅里,放1小块黄油,不停翻炒,炒到浓稠状即可。我是1次多做些,用不了,就放入冰箱冷冻,下次做再用。
2.切的时候比较粘手,手不要直接碰到糯米糕,每切一刀,都要把刀洗干净后再切,切好后用放在保鲜膜里包好,想吃的时候,吃的方便。
3.糖桂花是自己酿的,没有糖桂花可用放30克白绵糖。
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