极简版酸菜鱼
这个是我想了一个多月的菜,今天终于吃上了,操作简单快捷,关键味道真的让人放不下筷子🥢😋
用料
巴沙鱼 | 二片 |
酸菜 | 1小棵 |
香菜 | 1根 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
油 | 适量 |
大葱 | 2段 |
红辣椒 | 3个 |
香葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
盐 | 1丢丢 |
极简版酸菜鱼的做法
酸菜用清水泡了一个小时,中间换了一次水,然后沥干水分,切块备用
热油下葱姜2个整个辣椒(吃不了太辣😄,可根据个人喜好添加)爆香后加入几粒花椒
然后加入酸菜爆炒,中间沿着锅边边淋入料酒和生抽继续炒二分钟左右,然后加入适量的清水,大火煮沸后转中火炖
巴沙鱼常温水化冻后,斜刀切片,特别提醒🔔:不用太薄,鱼特别嫩,过开水会碎
切好鱼片备用
酸菜炖好后放入合适的容器,沙锅之类的最好,换容器后,煤气我一直开着小火炖着,直到上桌
水尽量多一些烧开后,加一丢丢盐后,大火开着,放入鱼片,全部放入后轻轻搅散,立即关火,观察鱼片全部变白后,捞出直接放到酸菜表面
已经摆好
放入蒜末,1个切碎的辣椒(辣椒和花椒的量完全按个人口味添加)和香葱段
热锅热油爆香花椒
直接撒到鱼片上,刺啦刺啦声~
撒上香菜段即可食用
我和老公二个人基本消灭了,鱼嫩滑配上酸菜的鲜味,实在美味!
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