地瓜面包
用料
面团: | |
高筋面粉 | 350克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1只(约50克) |
地瓜泥 | 100克 |
牛奶 | 105-130克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
内馅: | |
地瓜泥 | 400克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
表面装饰: | |
可可粉 | 6克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 50克 |
地瓜面包的做法
揉面:所有材料除黄油外混合在一起,打成光滑的面团后,加入黄油继续打到完全扩展,基础发酵到2.5倍大。
发酵期间准备:
内馅:将内馅材料混合,炒到可以成团放凉备用
表面装饰:将材料混合,用小锅煮开即可面团发酵好后,分成10等份,盖上保鲜膜松弛15分钟,地瓜馅也分成10等份,揉成长条形。
面团擀成牛舌形状,放上地瓜馅,从上往下卷成橄榄型,收口处捏紧排入烤盘,刷上可可水
进行第二次发酵,约45分钟
185度,烘烤25分钟
与烤红薯放在一起
以假乱真
小贴士
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