可可紫米麻薯软欧包

特特特软的软欧包方子，留用。

用料  

可可紫米麻薯软欧包的做法  

1. 高筋面粉、干酵母
   可可粉、盐、糖、鸡蛋、冰牛奶全部称好加桶里

2. 海氏厨师机M780。先用2档把搅拌成团

3. 再用5档3分钟揉成光滑面团

4. 加入软化好的黄油20g（图片写错，不是2g是20g），用3档低速揉进面团。

5. 再用5档，高速揉5分钟，不用可以打手套膜，揪出个小面团能拉出薄膜的，这种马马虎虎的状态就能做出好吃的软欧。

6. 室温30度，盖上湿布发酵40分钟

7. 蘸干粉，按压面团，能留下指印不回缩，就是发酵到位了。
   
   如果回缩太快，就是发酵不够。

8. 面团折叠滚圆，分成2大份。

9. 擀成长条，铺上馅料。我用的是自制麻薯、血糯米、葡萄干。

10. 慢慢向下卷起，注意收紧

11. 最后在加固底部和两侧的封边，以免烤的时候漏馅

12. 二次醒发40分钟

13. 此时170度预热烤箱，面包胚上撒高粉，割除纹路。
    
    （菜刀的锋利度不够，用剃须刀的替换刀片，或者眉刀的替换刀片。）

14. 170摄氏度烤25-30分钟

15. 撒花完成。

16. 切开一个看看，馅料超丰富，炒软！