湖南家乡味道艾粑粑
我们湖南的一道美食,小时候家乡的味道,用水煮而不用蒸,比蒸更好更方便
用料
艾草 | 适量 |
食用碱 | 适量 |
盐 | 4克 |
粘米粉 | 150克 |
糯米粉 | 150克 |
澄面 | 30克 |
糖 | 20克 |
猪油 | 20克 |
湖南家乡味道艾粑粑的做法
采艾草,注意辨别这种,细长锯齿状叶子,背后有白色绒毛,闻起来有一种艾的特殊药味
摘了一脸盆,洗净控水
烧开水后加入艾草,加入一些食用碱,煮至手指一揉就成泥状
捞出放冷水中冷却,倒入密筛控水,挤干水分,不用挤太干
可以剁碎,我是用布朗料理机打碎的。非常好用。等下揉面团的过程不需要再加水
打得很碎,比碎肉机那些好,不用另外加水就可以打碎
打成泥后也可以装进袋子冻起来下次再用。
加入糯米粉、粘米粉、澄面、盐、猪油,揉至手光盆光面光,面团不能太湿。如果湿可以继续按比例加入糯米粘米粉
大锅多加点水烧开,放在纱布或者不沾硅胶垫上,大火烧开水再中火蒸15分钟。关火后等五分钟再揭锅。
等表面干了之后可以稍微刷上一点薄油防粘。冷了吃更好吃,也可以撒白糖蒸了吃,也可以冷冻保存
蒸出来黑的,因为艾草的含量高😁
很好吃
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