儿时的死面馍
作为一个地道的北方人,面食是主食,馒头,死面馍,面条,那是家常便饭!小时候基本每周都会做两三次死面馍,现在生活在南方,因为锅小,几乎很少吃了。煮点稀饭,炒点家常菜,特别是夏天,捣点大蒜泥配咸鸭蛋,也可以吃的香喷喷滴!
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
儿时的死面馍的做法
面粉加水揉成面团,死面馍可以揉的软点,比饺子皮要软!
揉成面团光滑,封上保鲜膜醒十来分钟
分成几个小剂子,按自己家平底锅大小,一斤面粉我分了五个
用擀面杖擀成跟平底锅的大小,我的锅不算大,一个刚好,要是你们家里的锅大,可以切片
平底锅刷少许的油,烧热,放入面饼,然后加半碗水在饼下面,盖上锅盖,小火闷煮一会。可以听着水份收干了有吱吱的声音,再过一分钟就差不多了,我的饼比较薄,若是厚的需要时间稍微长点,要饼完全熟了才可以!
刚做出来的很好吃,油多的话皮会有点脆,我不喜欢太油,就刷了一点点油。
可以卷上自己爱吃的各种菜,夏天凉拌菜,酸辣土豆丝,青椒肉丝都是非常棒哒!北方的夏天基本都是这么吃,再熬点粥,稀饭啥的!
小贴士
揉面注意不能太软也不能太硬了
馍馍的厚度自己决定,我是一张饼一次,所以分了几次煎,以前老家都是大铁锅可以一次全做出来!
这种方法还可以做烙馍,就是擀面皮的时候擀的非常薄就可以了,跟饺子皮差不多的厚度,然后放平底锅里不用刷油,直接小火烙熟,就是烙馍!要是蒸锅里蒸的就是水烙馍!
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