柠檬蒸蛋糕(超级简单,无需蛋清分离)
这个是比较古早味的蒸蛋糕,让人怀念的味道。原配方来自我妈,但是量太多了,经常吃不完,我改成迷你版的啦。
一个鸡蛋的适合体验,尝味道~
用料
鸡蛋(带壳称重) | 一个(50-55克) |
白砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 30克 |
柠檬汁(除蛋腥,没有柠檬就用一小勺料酒代替) | 几滴 |
准备个锅,烧水,待会水开下去蒸。
鸡蛋、白砂糖、柠檬汁倒盆里,用打蛋器打到浓稠发白,可以划个8字,大概8分钟左右。继续加面粉
先搅拌几下,不然直接用打蛋器打会面粉会飞起来,再用打蛋器打个1-2分钟。震几下,把气泡震出来,然后倒模具里蒸,小不锈钢碗也是可以的。
锅里的水也烧开了,无需盖子和保鲜膜,下锅蒸20分钟。蒸好啦,口感很棉呢,好吃!
小贴士
一定要按配方的量来,可能有人会觉得甜,糖加少了,这样蒸起来的蛋糕很重,硬硬的,不好吃。
两个鸡蛋的话,还是一样,带壳称重,选两个50-55克的鸡蛋,白砂糖90克,面粉60克。
白砂糖可以改成,1/3红糖+2/3白砂糖,红糖蒸蛋糕更香!
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