榆钱儿馍
虽然说今年这个冬天的寒气迟迟不肯退去,但也阻挡不了榆钱儿的脚步,它已经迫不及待的登上集市的舞台,赶来挑逗你的味蕾,给人们送来了春的味道。
在如下的介绍中,还是希望大家认真看书写详细说明,并注意其中的重点细节,这样做出来的榆钱馍才能达到松软可口的效果。
用料
榆钱 | 1000克 |
面粉 | 适量 |
榆钱儿馍的做法
新买来的榆钱儿捡出杂质、洗净、控水
之所以说面粉适量,一是因为面粉的干湿程度不同,二是榆钱儿控水情况,如果水分大,需要的面粉自然就多,那样就失去了吃榆钱儿的意义了,这里不建议榆钱儿太湿,尽量放在多孔的筐里多控一会儿,那样拌面也会容易一些,之前在蒸菜的食谱里讲过,要求拌面时,尽量让每片菜叶都均匀的裹上面粉,每一次撒面粉做到少量多次,从轻到重,慢慢从底部抄起,使面粉均匀包裹在每片榆钱儿上(如图所示)
准备好一个大碗,接半碗水,双手在碗里沾水,这个环节是为了保障榆钱儿馍表面能沾在一起,并且榆钱儿馍的内部依然松软,然后抓上一把拌好的榆钱儿用力握成馒头状,如果一次不成形,用手再少沾一点水继续握,直到一个个榆钱儿馍成形。
就是这样一个效果,一共做了二十个,尽量做到大小一致!
水开上锅蒸15分钟
成品!松软可口!
标配蘸酱:蒜泥+盐+香油!
小贴士
1.榆钱儿馍尽量做的一样大小,否则会出现个别夹生的情况
2.做馍的过程中,只在表面沾水,千万别把水掺进馍的内部,否则吃起来像死面馍一样不好吃
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