蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder
我最爱喝的浓汤之一,失败率很低的哟
用料
培根 | 3 slices |
黄油 | 1 oz |
洋葱 | 半个 |
芹菜(叶子部份都不要) | 半根 |
蒜 | 3粒 |
土豆 | 2颗 |
牛奶 | 2 cup |
水 | 2 cup |
黄油(融化且滤去油沫和水分的) | 1/4 cup |
面粉 | 1/4 cup |
百里香 | 一撮撮 |
盐和胡椒 | to taste |
柠檬 | to taste |
两罐蛤蜊罐头或者是新鲜的煮熟的蛤蜊 | |
如果用鲜蛤蜊的话,此时就需要鱼汤 | 和水的比例几乎是1:1 |
蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法
培根切小块,洋葱切小小块,芹菜切小小块,蒜剁碎,土豆切块,切碎蛤蜊
锅里放黄油融化后加入培根炒3-5分钟(别炒焦了,炒焦了就不是乳白乳白的小浓汤了)
加入蒜,洋葱,芹菜翻炒五分钟,同样别炒焦了
放入土豆炒啊炒,炒了一会放入水,罐头的蛤蜊汤(用鲜蛤蜊的话可以加超市有卖的鱼汤)牛奶,小火小火让它慢慢的小沸。等待牛奶沸腾过程中,你要拿起一个小锅,放入那个过滤的黄油,然后再加入面粉,搅拌它,等待两个的融合,千万不要火大,火大了它会变褐色的(white roux是图上那样的,就是我们这里要用的,大约搅个3-5分吧)
牛奶此时应该小沸了,然后加入上面做的white roux,继续搅啊搅,小火慢煮20分,,加入蛤蜊,稍微煮一会就可以调味了,加入适当的盐和白胡椒,喜欢的话可以喷点柠檬汁,然后就可以盛出来,美美的喝了
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