家常快手烧卖

用料  

家常快手烧卖的做法  

1. 1.肉酱加少许盐、料酒、葱姜水，搅拌均匀备用
   
   2.笋和水发香菇、黑木耳，胡萝卜，香肠，洋葱切丁备用，玉米粒和豌豆焯水备用。
   
   3.糯米提前浸泡3-4小时，蒸锅里铺一层纱布，把浸过水的糯米直接铺在纱布上，隔水把糯米蒸熟 （大火15分钟左右），糯米盛出备用。
   
   4.起油锅，肉酱炒散，加入洋葱丁炒到洋葱透明，再加入笋丁，胡萝卜，香菇丁，黑木耳，继续加入调料老抽、生抽和糖炒熟拌匀。

2. 5.熄火，拌入蒸好的糯米和豌豆玉米粒，起锅前可加一点香葱。
   
   6.拌好的馅料包入水饺皮中，蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖，放凉了之后可以速冻，留着以后想吃直接微波炉叮一下就行。

小贴士

1. 建议买前腿肉或者五花肉，肥瘦搭配的肉糜比较好吃；

2. 炒肉酱的时候油可以多一些，不然拌糯米的时候可能会太干；

3.我加辅料比较多是因为家里小孩一起吃，你们自己做的话，可以只加肉酱香肠糯米也行；

4. 饺子皮比较有韧性，更适合包烧卖，一般饺子皮比较的嫩厚，可以在包烧卖之前将饺子皮擀薄一些。

5. 如果用馄饨皮，用之前要将四个角剪掉，不然烧卖冷冻后四个角会非常硬。

6.我这个配方真的很好吃，大家可以按自己喜欢的食材增减，马蹄、莲藕这两样食材很推荐。