香辣口味肉蟹

秋风起，又到吃蟹的季节啦！香辣蟹吃得多，可是要辣得正宗，这个做法你一定不能错过！秋天家宴上怎么能没有它，学起来吧！

用料  

香辣口味肉蟹的做法  

1. 切好的螃蟹沥干水后，在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉

2. 热锅后倒入100g调和油，热油至8成热（放入空心的葱管会有小泡泡不停地冒出来并有滋滋声）

3. 放入螃蟹，炸至蟹壳变红色，捞起备用

4. 放入土豆和莲藕，炸至表面金黄色，捞起备用

5. 锅中的油倒出，余下50g左右，转中火，放入干辣椒和花椒爆炒

6. 待香料香味出来时，放入蒜头、生姜爆炒至金黄色

7. 放入肉蟹，转大火，爆炒均匀

8. 倒入土豆和莲藕，继续翻炒

9. 放入2汤匙的生抽，随后加入鸡粉、五香粉、孜然粉和2茶匙的糖

10. 不断翻炒均匀后，洒入料酒。之后转小火，再次调味，如果不够咸可以添加适量盐巴

11. 快出锅的时候加入香葱、香菜和紫苏，翻炒均匀即可熄火。上盘时还可以撒上适量白芝麻