靠大虾
菜谱1.21W
不擅长做饭的我第一次上传菜谱,这是我爸爸的做法,每次我回家爸爸必做菜,家的味道。
用料
虾 | 9只 |
糖 | 8-10克 |
盐 | 适量 |
靠大虾的做法
1.处理虾:减去虾剑,从切口处垂直插入剪刀尖,挑出虾胃,沿着虾线旁边一点剪开虾壳,去虾线。最后减去虾头尖和虾须。
挤出水厨房纸吸干放置一会2.热锅冷油、多点油可放点底盐,全程小火,放虾翻炒两边红透后,盖锅盖小火油焖,为了炸到所有的虾,要不停转动油锅,中间可以翻翻面
3.虾皮有点脆的时候向油里加白糖上味,一点冰糖上色
4.小火多次翻炒,上色后起锅
小贴士
1.全程小火,100%成功率
2.此法为甜脆口,优点在于虾头虾尾都脆得可以吃,缺点在于虾肉不是肉嫩多汁那种
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