堂妈小厨——麻辣小龙虾

用料  

堂妈小厨——麻辣小龙虾的做法  

1. 活蹦乱爬的小龙虾

2. 撒一些食盐

3. 加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。

4. 小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴

5. 一撕一拽虾线就轻松去除了

6. 用剪子剪掉龙虾的头部

7. 小龙虾处理好了

8. 锅里烧一大锅水，水开投入小龙虾焯水

9. 然后漏网捞出，控干水份。

10. 水份一定控干，否则炸的时候会爆油

11. 锅里加一些食用油，量稍多一些，投入小龙虾，慢炸至外壳变脆

12. 漏网捞出控油

13. 准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。

14. 炒锅里加一些食用油，刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香

15. 再加入火锅底料炒化

16. 加入冰糖和葱姜爆炒

17. 加入大葱和生姜爆锅

18. 加入适量料酒

19. 加入适量十三香

20. 再加入一些郫县豆瓣酱

21. 翻炒均匀

22. 倒入过油的小龙虾

23. 翻炒均匀后加入适量清水，或者是啤酒更好哦！

24. 用食盐调味

25. 盖上锅盖炖煮，时间约十五到二十分钟

26. 汤慢慢变少，加入蒜末

27. 淋入水淀粉炒匀

28. 最后撒一些香菜即可

29. 收汁，等待汤汁包裹着小龙虾就关火

30. 麻辣小龙虾做好了

31. 非常诱人吧？