超级下饭的豆豉蒸肉

在朋友家吃了一道豆豉蒸肉后，回家对这道菜恋恋不忘，于是决定下手做。

用料  

超级下饭的豆豉蒸肉的做法  

1. 巴掌大小五花肉一块，姜片3片

2. 冷水下锅，加入五花肉，姜片，料酒。煮到五花肉用筷子插过去。

3. 趁热抹老抽，上色。

4. 支油锅，油热下过炸五花，炸至五花得皮脆。用铲子敲起来邦邦声。（敲重点，放五花肉时候一定要小心，水份大油会到处溅飞，放进五花立刻盖锅盖）

5. 炸好的五花肉拿来，泡冷水或者冰水1.5小时。直到皮浮起来，如图所示。

6. 切成一小块一小块。

7. 豆豉剁碎

8. 切好的五花肉放碗里码好（我的五花做的不多，碗放不满）倒入蚝油，白酒，白糖，柱侯酱，生抽，水一小勺。

9. 肉少碗大，哈哈

10. 放锅里蒸20分钟。

11. 好啦，可以开吃了。我吃了一半才想起拍照。

小贴士

炸五花时候一定要小心，放下就赶紧盖锅盖，听到没那么大声音的时候，就快炸好的了。