低温牛排-格瑞美厨GOUREMTmaxx
低温牛排近来非常流行,低温处理机价格也不便宜,但有了格瑞美厨30-120度可调之后就不需要了。
什么是低温慢煮?
低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋,抽尽空气呈真空状态后,放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间,让食物在热水中慢慢泡熟。
低温慢煮有什么好处?
运用真空低温方法烹饪食物,水分流失仅在5%-8%之间,食物显得尤为鲜嫩。同时,在制作过程中基本上不再用任何添加剂,能保持食物的原汁原味。
低温慢煮的牛排口感非常糯,能够吃得出那种牛肉的质感与美味,而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色,无需额外的调料,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分,不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的。因此,“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!
用料
牛排 | 块 |
黑胡椒 | 勺 |
橄榄油 | 勺 |
盐 | 克 |
低温牛排-格瑞美厨GOUREMTmaxx的做法
牛排解冻厨房纸巾吸干水分,双面抹上盐,黑胡椒
牛排放入密封带排气后封口
机器安装搅拌勾,加水能没过牛排,牛排下锅,
60分钟 60度 速度L
PS:也可以55度取出
平底锅加热下适量黄油,加入两颗大蒜,迷迭香(可有可无),油热了下牛排,每面煎30秒,侧面煎10秒
装盘,鲜嫩!入口即化!
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