金黄鸡排
菜谱2.62W
用料
菜名:酥炸鸡排味型:咸鲜味烹饪方法:炸主料:去皮鸡胸肉辅料:生菜,面包糠,鸡蛋调料:姜,葱,料酒,味精,淀粉 |
金黄鸡排的做法
工艺流程:选料-刀工处理-腌制上味-过油炸-起锅装盘点缀成菜
制作步骤:①把鸡肉平刀片成0.5cm的片,生菜切细丝装盘点缀②切好的鸡肉加料酒,葱,姜,盐,味精搅拌腌制上味,腌制好的鸡肉过三关(第一次用淀粉包裹第二次用鸡蛋第三次用面包糠)过好三关后下锅炸,锅里油温4成左右,炸至两面金黄即可,起锅改刀装盘
小贴士
注意事项:鸡肉不可以切太厚了,炸鸡肉时要控制好油温,过三关时裹面包糠时要轻拍鸡肉,使面包糠沾到鸡肉上
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