蝴蝶虾蛋花汤
菜谱1.2W
旅途路上学会的,我不是原创。步骤图没拍,我会把过程详细的写出来。
用料
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 少许 |
基围虾 | 200克 |
淀粉 | |
盐 | |
鸡毛菜 |
蝴蝶虾蛋花汤的做法
基围虾去虾头,留着虾头熬虾油用。虾仁剥壳,从虾仁背部划开不切断。改刀好的虾仁洗干净用厨房纸吸干水份。
平盘里倒入淀粉。吸干水份的虾仁两面沾上淀粉虾肚朝上放到砧板上,用擀面杖轻轻地擀一下。虾仁变薄,形状有点儿像蝴蝶。
锅里倒入油,虾头倒进去熬虾油。虾油熬好后留一部分放锅里,其余的倒进容器留着炒菜啊,凉拌菜啊都可以。还是蛮香的。
锅里倒进开水,放入虾仁煮开后两分钟打入蛋花。放入鸡毛菜,盐调味,散上葱花。出锅,喝汤。
这道汤跟原版其实是有些变动的。原方用的是当地的一种野菜好像。还有就是除了处理虾比较麻烦,还是蛮好做的。我家娃不爱吃虾,但是这道汤满满一大碗喝的一点儿也不剩。
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