香草炆鸡扒
用料
辣椒粉(A) | 2 1/2茶匙 |
盐(A) | 2茶匙 |
蒜粉(A) | 2茶匙 |
黑胡椒粉(A) | 2茶匙 |
干牛至(A)(dried oregano) | 1 茶匙 |
干百里香(A)(dried thyme) | 1/2 茶匙 |
鸡腿 | 4只 |
黄油 | 2汤匙 |
蘑菇 | 100克 |
洋葱 | 1个 |
蒜蓉 | 1汤匙 |
面粉 | 2汤匙 |
番茄酱 | 3汤匙 |
鸡汤(Chicken stock) | 1 1/2杯 |
干迷迭香(dried rosemary) | 1/2 茶匙 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 |
香草炆鸡扒的做法
鸡腿去骨,断筋,洗净,用厨房纸吸去多余水分。用保鲜膜包起来,用擀面杖拍软,用叉子在鸡皮上插一些小孔。
将用料A混合成腌料,把鸡扒拌勻,腌20分钟。
3、用中至大火,烧热平底锅,加一勺橄榄油。将鸡扒放在平底锅上,鸡皮向下。把鸡扒的两面煎至金黄,每面约煎3至4分钟。
4、鸡扒装盘,待用。煎鸡扒的锅不洗,加黄油和蘑菇,中火炒4-5分钟,至蘑菇变软,颜色变深,加盐和黑胡椒粉,加洋葱和蒜蓉,炒香后撒下面粉,炒匀至粘稠,颜色变深。约4-5分钟。
5、加番茄酱,鸡汤和干迷迭香,中大火煮至沸腾,将鸡扒回锅,同样鸡皮向下,沸腾后转小火,盖上锅盖煮25分钟后,翻面,试咸淡,加白糖和盐调味,盖上锅盖继续小火煮25分钟至鸡扒软身,即可。
小贴士
香草的种类可以自己调整,不一定每种都要加。同样,分量也可以自己调整。
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