美味佳肴馆豆沙香蕉
菜谱2.59W
用料
| 选用香蕉2只 | |
| 豆沙75克 | |
| 鸡蛋2只 | |
| 苞谷粉40克 |
豆沙香蕉的做法
香蕉剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形
豆沙75克分成4团，搓成同样大小的条形
按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称"拍粉降"）逐一抖去粉屑放在盆中待烹
鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状
用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅，以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成
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