牛大力土茯苓龟汤

今日四月一号，清明前后广东的天气变化反复，在市场见到有即劏的新鲜草龟，买了一只半龟肉回来煲土茯苓牛大力，有清热解毒祛湿功效，老板娘话乜嘢都唔使比了，所以只加了一块陈皮。
我个人喜好原汁原味的清汤，而龟汤起码要煲两三个钟，如果比龟板，更加要煲四个钟，舅父新话煲龟板汤煲四个钟头之后饮汤食肉，龟板捞起再煲第二次先完全出晒味。所以我的炖汤时间就调校为4个半钟，炖汤还有一个好处就系唔会煲干水，所以三个人嘅份量就放咗五碗水。

用料  

牛大力土茯苓龟汤的做法  

1. 龟肉冷水落锅加片姜飞水，水滚时加点料酒，然后倒出来洗净，龟皮上有一层保护衣，一定要仔细清理干净，可以用盐擦一擦，方便清理。

2. 龟肉飞水时浸土茯苓和陈皮，如果是新鲜土茯苓就唔使浸，鲜品要用50克，干品要浸，25克就可以了，牛大力用鲜品，唔使浸，要刮干净外皮，然后切幼条，一齐放入炖盅，封口，快炖4个半钟。刚才忘记拍照了，如果好饮的话，下星期再煲，再补图。

3. 清热解毒又甘香的靓汤出炉了