玫瑰鸡翅
这道玫瑰鸡翅,是从亲戚家学来的,经过龙猫的加工,是小朋友的最爱。甜甜的红酒汁包裹住鸡翅,吃一口外香内嫩,做法简单,可以在家宴上拿出来炫炫手艺哦!用量中一勺指的是陶瓷的调羹,约15毫升。
用料
鸡翅中 | 8个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
红酒 | 约8勺 |
冰糖 | 15粒 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 适量 |
玫瑰鸡翅的做法
准备好所有的材料,葱、姜切小粒。鸡翅从两面各切3刀。
锅中放入水,放入花椒粒和一勺料酒,烧开后倒入鸡翅,烧开后撇去上面的血沫,捞出鸡翅沥干。
锅中放油,放入4、5粒冰糖,冰糖化开成糖稀状立刻倒入鸡翅。
翻炒至两面金黄,倒入葱姜、红酒、剩余的冰糖炒制红酒烧开冒泡,倒入没过鸡翅的开水。
大火烧开,小火炖15分钟,大火收汁。
出锅前调入盐即可。
小贴士
1、鸡翅焯后一定要沥干水分,否则炒制的时候容易造成油飞溅,如果觉得没有沥干水,也可以在油里加上一点盐。
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