香甜软糯红豆包
今天早上起床,老婆说昨天做梦吃了红豆包,这会儿好想吃,于是我就得安排啊…
用料
中筋面粉 | 1000克 |
酵母 | 6克 |
小苏打 | 1克 |
白糖 | 20克 |
温水 | 450克左右 |
红豆 | 600克 |
食用油 | 60克 |
白糖 | 120克 |
熟芝麻 | 少许适量 |
熟花生 | 少许 |
香甜软糯红豆包的做法
红小豆洗净泡水,四个小时以上,然后放入锅中煮熟,一捏就碎了那种状态。
煮豆子的同时,开始和面,面中依次加入白糖,酵母,小苏打,每加一样就拌一次面粉,然后一边加水一边搅拌成絮状,用手和成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大。然后开始炒馅。
将煮熟的红豆放入盆中,捣碎,加入适量的白糖拌匀。锅中放油,我放的花生油,其实就像炒豆沙馅一样,小火慢炒,为了有口感,我没有用料理机,这样有颗粒感的更香,中间加上一点熟芝麻,花生也捣碎一起加入,不用炒太干,可以尝尝味道,甜度不够就再加糖。凉凉备用。
发酵好的面团拿出来揉搓排气,多揉一会,这样的面皮比较喧软好吃。
分成小剂子擀圆,包入红豆馅,像包饺子一样封口,之后把褶皱收圆放在底部,就成了这样的胖猪猪😜。都包好后盖上锅盖二次醒发至两倍大,凉水上锅水开后蒸25分钟。
关火后再焖五分钟,然后就可以享用了。注意不要烫着了!
看,红豆馅软糯,面皮暄软,好吃哦!
小贴士
因为一直是自己操作,前面有几步忘了拍照了。因为这一段疫情出不了门,已经霍霍了40斤面粉了,所以有点熟能生巧的感觉,有些数字是自己估摸的,比如糖和油,大家可以根据自己的口味来放。
另外,如果蒸锅是双层的,那么最上层的不要一起放入,等水开后再放入。
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