红豆红枣糯米团子,香甜软糯超好吃!
超喜欢这个糯叽叽的糯米团子,加入了红枣与红豆,非常香甜。
做法也好简单,各种材料拌匀揉成团蒸熟就行啦!
用料
蜜红豆 | |
红小豆 | 250克 |
冰糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
糯米团子 | |
蜜红豆 | 200克 |
水磨糯米粉 | 200克 |
红枣 | 80克 |
纯牛奶 | 约150克 |
红豆红枣糯米团子,香甜软糯超好吃!的做法
先做蜜红豆:红豆洗净,加适量水浸泡一夜(夏天要放冰箱冷藏)
将浸泡好的红豆捞出再清洗两遍,放入电压力锅中,加入高于红豆约一厘米的水,放入冰糖与盐。
煮约20分钟,待泄压后开盖取出。
⚠️这里注意:因为大家的电压力锅功率不一样,所以所需的具体时间也会不一样。建议先煮20分钟看看,如果不够软再增加时间。红豆煮好后倒入另外的锅子中,开小火将汤汁收干。期间不要老是翻搅,以免红豆烂掉。
然后晾凉,一次没用完的蜜红豆可以密封好放冰箱冷冻保存一个月。(我煮好后的重量大概600克)
红枣洗净沥干,用剪刀将红枣肉剪下来,去核,然后再切成粗粒。
取200克蜜红豆与红枣肉、糯米粉放入盆中,拌匀。
再分次加入牛奶。
⚠️注意:由于大家做的蜜红豆干湿程度不同,所以面团所需的牛奶量也会有差异,这里牛奶的用量可能需要自己调整一下,不要一下子全倒进去。
注意面团不要太软,刚好能揉成团就可以了,太软蒸出来会不成形,口感也不好拌匀
揉成团
分成60克一份,揉搓成圆球
将团子生胚垫上油纸防粘(或是蒸箅上刷油),放入蒸锅中。大火烧开至冒汽后转中火,再蒸约18分钟,熟透后取出。
晾凉
糯叽叽的,好喜欢呀
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