香到站不稳的脆皮苹果烤鸡
我一直很喜欢吃烤鸡,也总以为家用烤箱烤的不好吃。又是因为疫情而逼出来的大菜,哈哈。很简单,不用腌制,从处理鸡到端上桌一个半小时妥妥搞定。烤的时候,满屋都是果香肉香,馋地我啃了两个馒头,香到站不稳。烤鸡的皮脆脆的香香的,鸡肉有淡淡的果香,风味十足。土豆玉米沾着烤出来的鸡汁苹果汁吃,太好吃了,我妹说苹果也好吃,我就觉得一般般,我喜欢吃玉米和土豆。做法参考了田螺姑娘的做法,并做了很多改变,更适合我家的口味。
用料
鸡 | 1只(两三斤一只) |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
苹果 | 1个 |
土豆 | 1个 |
玉米 | 1根 |
洋葱 | 适量 |
香到站不稳的脆皮苹果烤鸡的做法
我叫市场鸡档送来的新鲜杀好的清远鸡(1400克左右一只)。可以用其他品质更好的鸡,但千万别用什么老母鸡啊养了快一年的那种鸡,啃不动别怨菜谱不好哈。
回来后冲洗一下,去掉头,爪子,屁股和脖子等地方的大块肥膏,处理成图里那样。
用针或者牙签叉子等东西在鸡身上扎密密麻麻的小洞,把盐和黑胡椒粉均匀地抹在鸡身上(鸡内鸡外都抹),抹完后给鸡按摩几分钟。我本来称了十克盐+4克黑胡椒粉,抹完整一个鸡后,还剩挺多的。大家看着来,喜欢重口味的就多加盐黑胡椒一大个苹果洗好切小块摆在铺了油纸的烤盘里
把鸡放到苹果上。用吹风筒热风吹,几分钟后皮就干爽了。图里是吹干后的样子
放进烤箱中层。烤箱最高温烤20分钟。
拿出来,放进切好拌了少许盐和黑胡椒粉的土豆和玉米(这些如果一开始就放,全程烤完我怕会烤焦,所以错开放)。继续放回烤箱,170度烤30分钟。30分钟后放进切好的洋葱(因为洋葱比较容易熟),再调到210度烤20分钟。最后这20分钟需多注意,怕一不小心烤焦了,如果发现上色太过请及时盖锡纸。
我家里的烤箱,这个时间温度鸡的上色刚好,所以我没盖锡纸。出炉
开撕
皮都是抢着吃的
鸡胸肉不够味就沾着底下的汁或者再弄点椒盐等沾着吃
小贴士
调味料真的就是盐和黑胡椒
真的不用腌制,鸡外面和里面都抹盐和黑胡椒即可
会出比较多水,中途放土豆时可以趁机倒掉一些出来
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