脆皮烤鸡/脆皮鸡腿/脆皮鸡翅根(烤箱)
超级快手,一小时可吃。食材简单,随手可做。表皮酥脆,鸡肉软嫩多汁。效果惊人,可比大厨,聚会端出来惊呆你的小伙伴。
烤箱可置换成空气炸锅之类。食材按配方准备即可。
我最常做的还是烤鸡腿,简单粗暴,想吃即吃,快手简单。
烤制过程中油会出来很多,所以成品去油效果不错,也无其他添加,很健康。
方子虽然简单,但是绝对好吃,有了这个方子,我已经抛弃了那些复杂的腌渍,百吃不腻,绝不失望。
用料
鸡(或鸡腿或鸡翅根) | 随意 |
盐(有海盐用海盐) | 够食材表面抹一层就行(不要太少,不然皮不脆) |
黑胡椒 | 适量(喜欢多放,不喜欢少放,提个味) |
干百里香或干迷迭香或干罗勒 | 适量(没有可不放) |
脆皮烤鸡/脆皮鸡腿/脆皮鸡翅根(烤箱)的做法
鸡洗干净,去头去鸡爪(会烤太干)。
不去皮!不去皮!不去皮!不爱吃皮的也请先留着。
用厨房纸巾擦干鸡的表面和内部。
如果是鸡腿,就洗净擦干就好。
这一步,擦干很重要,这样烤出来表皮酥脆可口,鸡肉软嫩多汁。如果不擦干而是烤干的话,鸡肉会变干不好吃。粉末状的海盐均匀的撒满鸡的全身,像雨一样洒下。鸡肚子内部不用盐(非想抹的话抹上也行)。
如果是鸡腿,直接撒上就好。
这一步,注意盐不能太少,不然烤出来表皮不脆,也不入味。万一放多了也不是很要紧,不过无需特意多加。撒黑胡椒。
这一步,不需要腌渍时间,不需要油,什么都不需要,多此一举。相信我。转叉穿过鸡,放入预热好的烤箱,热风220度烤60分钟,中途你会看到鸡皮下方有油份水份在流动。
烤到鸡金棕色,表皮变脆即可出锅。
没有转叉就烤网,放在中下层。
如果是鸡腿,放烤网即可。
合格的成品是外酥皮,肉软嫩,下嘴有肉汁。
这一步,时间以鸡或鸡腿的大小而定,45-60分钟
温度是参考,每家烤箱有脾性。
不要烤的太干。
不需要跟蔬菜同烤,会出水。出烤箱以后,可以撒干百里香或干迷迭香或干罗勒,没有可以不撒。
这一步,什么也不撒也很好吃。不需要酱料,啥也不需要。
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