锅包肉~
锅包肉在王老师心里有着不可撼动的地位~ 路见不平一声吼,各种想吃锅包肉~
用料
里脊 | 400克 |
盐 | 15克 |
料酒 | 1勺 |
地瓜淀粉 | 3勺 |
胡萝卜 | 半根 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
白糖 | 5勺 |
白醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺勺 |
锅包肉~的做法
瘦肉切成片,泡出血水,加入料酒和盐,去腥码下味儿
加入地瓜淀粉抓匀,再来点花生油抓匀
准备好各种丝
葱丝可以这样切,比较省事儿
5勺白糖,2勺醋,1勺生抽,适量的盐
起锅烧油,油温6成炸肉片
入锅后不要着急搅拌,炸至浮起,捞出。油温升高进行复炸
硬外壳就可以啦
锅留底油,加入葱丝,胡萝卜丝,香菜,将酱汁从锅边淋入,大火翻炒
出锅啦
小贴士
淀粉还是用地瓜淀粉比较好,炸出来的肉更加外酥里嫩
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