家常东北菜【酸菜白肉】
前两天去超市,买了三袋酸菜。我家爱吃酸菜,酸豆角之类的腌菜。每年冬天我都是自己激酸菜,因为没有防腐剂,所以保存不到热天。
用料
酸菜 | 一袋 |
五花肉 | 1斤 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
家常东北菜【酸菜白肉】的做法
五花肉切片煸出油脂,放入葱姜蒜一颗大料爆香。
事先把酸菜用水投两遍,一是去盐,一是降低酸度。肉炒好后,放入酸菜,翻炒,加一勺生抽提味,加水,水可以多放一些,多咕嘟一会,让酸菜充分中和肉中的油脂。由于酸菜本身很咸了,这道菜就不用再放盐了。
图片是刚加水的状态。这是咕嘟六七分钟后的状态,能看出汤已经开始变混浊了。此时可以洒入白胡椒粉。
强调一下,酸菜白肉一定要加白胡椒粉可以提香。炖大概十几分钟后关火出锅。这道菜我每次都是直接装盆,这样才够豪爽😀!
小贴士
不喜欢太酸的可以拿水适当多投一会,提前浸泡去酸效果更好。
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