香辣钉螺(海锥)
一到夏天,胃口不好,但是这些麻辣鲜香的小海鲜大家还都是喜欢的。田螺前几天也做过,但田螺毕竟是河鲜,土腥味比较重,这个海里的钉螺(海锥)味道非常鲜美,这个季节也特别肥,调味的时候也不用啤酒和火锅底料这么重的味道,葱姜蒜和辣椒也能炒的特别鲜~
而且吃这个也不用担心,一小盆也没加一起也没几口肉,解馋最好了~
用料
钉螺 | 800g |
干辣椒 | 20g |
花椒 | 10g |
葱 | 10g |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
料酒 | 10g |
白糖 | 10g |
香辣钉螺(海锥)的做法
买回的钉螺剪取尾巴(这布可以让好心的老板帮忙),之后在套洗几遍,可以加一勺淀粉,用水泡1分钟,淀粉有吸附的功能,可以把钉螺表面的泥土和杂质弄下来,之后再用清水葱洗几遍,直到水变清为止~
锅烧开水,加钉螺和几片姜,煮3分钟,去除钉螺的腥味
焯烫好的钉螺捞出控干水分,放置一旁
准备好香料,辣椒切段,葱姜蒜切好
锅烧热油,转小火炒香香料,香料易糊,一定要小火慢炒
加入豆瓣酱一勺炒出红油
之后开大火,再加钉螺炒出翻炒均匀,
加生抽、料酒、蚝油、白糖,翻炒均匀
加水没过钉螺,收到汤汁浓稠即可
汤汁不要收干,留一些沾螺肉味道还是不错的哦~
小贴士
在这里更正一下哈 准确的说它不是钉螺 钉螺是日本血吸虫的宿主 生活在江河里 食用风险是非常大的 而这个经常被误认为钉螺的螺其实是一种海螺 也叫海锥 生活在海里 是完全可以食用的哦~
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