潮州菜脯冬瓜牛肉丸汤
夏天又要来了呢,冬瓜也开始变得适时起来。潮州的夏天特别漫长而且炎热潮湿,人很容易变得没有胃口起来呢。
从小每当没有胃口的时候就特别喜欢喝菜脯冬瓜汤,特别清爽,喝起来很舒服,冬瓜清热解暑,利水消肿,对夏天水喝多了有时候造成的浮肿也是特别有效的喔!
我比较喜欢没加肉丸的单纯冬瓜跟菜脯的汤,冬瓜能增加饱肚感,就算吃很多也不会胖,清爽得能当水喝!!
用料
冬瓜 | 一小块 |
老菜脯 | ¹/3条 |
肉丸 | 适量 |
鱼露(可选) | 适量 |
潮州菜脯冬瓜牛肉丸汤的做法
冬瓜切成如图块状,不用太小块。不用去皮。
要用如图颜色比较深的老菜脯,不能用带甜味的那种颜色很浅的菜脯,取¹/3条即可,洗净切成比我图上再薄的片,我步骤图切太厚了2333
水煮开之后先下菜脯煮3分钟后,加入冬瓜一起煮。煮到冬瓜软身可以用筷子戳透时,加入肉丸一起煮。
两种情况:
生牛肉丸:下锅后要转小火,到丸子全部浮出水面即可立即关火。煮久或者大火煮容易造成肉丸变老没弹性。
熟牛肉丸(潮州手锤牛肉丸):不要太早下锅,也是等冬瓜软身后,下锅大火煮5分钟即可。待丸子浮出水面后,试试味道,如果淡了就加点鱼露,一般是不用的哈,加了牛肉丸后汤的味道也变得特别鲜美起来呢。
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